食の都レストランフェア
しずおかONE プレート企画
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
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《053-458-6343》
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「食材の王国」という「場の力」を活かし、食材の生産者と、これを料理し提供する料理人とを結合させ、地域で取れたものを地域で、おいしく、楽しく、美しく、賢くいただくという静岡ならではの食文化を創造し、国内外の人々を惹きつけるふじのくに「食の都」づくりを進めています。
静岡県は、日本一高い富士山や日本一深い駿河湾をはじめとする多様な風土に恵まれ、多彩で高品質な農林水産物が生産されています。生産される農林水産物の数は全国トップクラスを誇り、農林水産大臣賞の受賞数も常に上位を占めるなど、数・質ともに食材の宝庫、いわば「食材の王国」なんです。
静岡県は、日本一高い富士山や日本一深い駿河湾をはじめとする多様な風土に恵まれ、多彩で高品質な農林水産物が生産されています。生産される農林水産物の数は全国トップクラスを誇り、農林水産大臣賞の受賞数も常に上位を占めるなど、数・質ともに食材の宝庫、いわば「食材の王国」なんです。
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅な平安調に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～うなぎ・ニジマス～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
1. うな飯（富士山仕立て）
浜名湖うなぎと笹垣牛蒡、静岡茶の炊き込み御飯で、冷めても美味しく召し上がれるように調理しています。
静岡県のシンボルである富士山を、浜松の郷土料理（ぼく飯）の復刻版「うな飯」で再現しました。
＊ふじのくに新商品セレクション金賞受賞
2. ニジマス照焼
富士山の湧水が育てた「紅富士」を照焼にしました。
プレミアムブランド「紅富士」は、清らかな富士山の湧水でじっくり2～3年かけて育成。
臭みもなく生食に最適、旨味が凝縮された味わいです。
臭みもなく生食に最適、旨味が凝縮された味わいです。
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～金目鯛・牡蠣～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
3. 金目鯛煮つけ
漁師が丁寧に釣り上げた金目鯛を煮つけにしました。
静岡県の海に真っ赤な衣を身にまとい優雅に泳ぐ黄金の金目鯛は、《静岡県 食セレクション》にも認定された、その姿その名に恥じぬ旨さ。
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～伊勢海老・果物～
5. 伊勢海老ラタトゥイユ
刺身でも食べられる伊勢海老をラタトゥイユ風でお召し上がりください。
海老の王様でもある「伊勢海老」は、小さいお子様から年配の方まで喜んでいただける、縁起のいい高級食材です。
6. フルーツ
メロンの王様「クラウンメロン」と、いちごのお姫様「紅ほっぺ」
クラウンメロンの濃厚な甘みと芳醇な香りと適度な酸味とコクがある紅ほっぺのマリアージュ！
6. フルーツ
メロンの王様「クラウンメロン」と、いちごのお姫様「紅ほっぺ」
クラウンメロンの濃厚な甘みと芳醇な香りと適度な酸味とコクがある紅ほっぺのマリアージュ！
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～貝類・練り物～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
7. 貝柱のバター焼
貝柱を野菜と共に和風バターソテーにして旨味と食感を引き出しました。
季節によって貝の種類が変更になりますことをご承知おきください。
8. 海鮮シューマイ
自家製で作る海鮮しゅうまいは、ひとつひとつ丁寧に蒸しあげ、特製ポン酢で召し上がっていただきます。
魚貝のみで練り上げてつくる為、海の恵みが凝縮してます。
8. 海鮮シューマイ
自家製で作る海鮮しゅうまいは、ひとつひとつ丁寧に蒸しあげ、特製ポン酢で召し上がっていただきます。
魚貝のみで練り上げてつくる為、海の恵みが凝縮してます。
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～ひじき・しらす・刺身～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
9. ひじきとしらすの酢の物
伊豆産のひじきと遠州灘産の釜揚げしらすを胡瓜と共に酢の物にしました。
黒潮に揉まれて育った、静岡県産の太くコシの強いひじきです。
10. 刺身３種盛
お刺身は県内で水揚げされた「赤身・白身・青魚」を伊豆産の本わさびでお召し上がりいただきます。
当日の仕入れ状況により内容は変わりますので、ご承知おきください。
10. 刺身３種盛
お刺身は県内で水揚げされた「赤身・白身・青魚」を伊豆産の本わさびでお召し上がりいただきます。
当日の仕入れ状況により内容は変わりますので、ご承知おきください。
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～すっぽん・とらふぐ～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
11. すっぽん茶碗蒸し
浜松の特産でもある「浜名湖すっぽん」を食べやすく茶碗蒸しに仕上げました。
すっぽんのエキスを最大限抽出するために、５時間じっくりと煮込みました。
コラーゲンたっぷりの味わいが絶品です。
12. とらふぐ竜田揚げ
遠州灘の天然とらふぐを贅沢に「竜田揚げ」にしました。「香り」「旨み」「身のしまり」「歯ごたえ」など、養殖とは異なり絶品なんです。
当店は、ふぐ処理師の免許所持者が従事し、「静岡県ふぐの取扱い等に関する条例」を遵守し、トラフグを提供いたしております。
12. とらふぐ竜田揚げ
遠州灘の天然とらふぐを贅沢に「竜田揚げ」にしました。「香り」「旨み」「身のしまり」「歯ごたえ」など、養殖とは異なり絶品なんです。
当店は、ふぐ処理師の免許所持者が従事し、「静岡県ふぐの取扱い等に関する条例」を遵守し、トラフグを提供いたしております。
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～お茶・みかん・桜海老～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
13. 人参シフォンケーキ
静岡茶を焙煎して「ほうじ茶粉」を作り、人参ピューレと卵白のみ使用してつくるシフォンケーキは、カロリーを気にする女性に大人気です。
自家製三ケ日みかんソースとの相性も良くベストマッチングです。
14. 桜海老パラパラ揚げ
桜海老を口にした瞬間、ほんのりと広がる潮の風味とやわらかな甘みと香ばしさは、たまらなく絶品なんです！
海の妖精と呼ばれる「桜海老」は、水深200～300メートルに生息し、体長3～4センチくらいの透き通った、ルビー色をした可愛らしい海老です。
14. 桜海老パラパラ揚げ
桜海老を口にした瞬間、ほんのりと広がる潮の風味とやわらかな甘みと香ばしさは、たまらなく絶品なんです！
海の妖精と呼ばれる「桜海老」は、水深200～300メートルに生息し、体長3～4センチくらいの透き通った、ルビー色をした可愛らしい海老です。
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
～わさび・仕事人～
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
～すべて静岡県産を使用～
素材の持ち味を最大限に活かした調理法にこだわっています!
15. 本わさび
天城山系の清流で育った本わさび（生わさび）は、茎が緑色で長く、太くてわさびらしい山葵です。鼻にツンとくる香りと、程よい辛味・コクがあり、後味は爽やかです。
独特な強い辛味と香りを持つ日本産のわさびは、冷涼な気候ときれいな水の中で育ちます。静岡県はわさび産出額全国1位の生産地豊かな自然の残る伊豆天城は上質なわさびの産地として有名です。
《食の都づくり仕事人》
平成24年に静岡県知事より認定をいただき「食の都」の推進役として、生産者と消費者の皆さんをつないで、食の大切さや素晴らしさを伝えると共に、ふじのくにの“食”の魅力を広く発信しております。
魚料理専門 魚魚一店主 仲村健太郎
《食の都づくり仕事人》
平成24年に静岡県知事より認定をいただき「食の都」の推進役として、生産者と消費者の皆さんをつないで、食の大切さや素晴らしさを伝えると共に、ふじのくにの“食”の魅力を広く発信しております。
魚料理専門 魚魚一店主 仲村健太郎
ふじのくに食の都づくり仕事人 謹製
静岡県では、ふじのくに「食の都」づくりの一環として、静岡県産の食材を積極的に活用し、静岡県の農林水産業や食文化の振興に貢献している料理人や菓子職人の方々を「ふじのくに食の都づくり仕事人」として表彰しており、弊社店主である「仲村健太郎」も平成24年に静岡県知事より認定をいただき「食の都」の推進役として、生産者と消費者の皆さんをつないで、食の大切さや素晴らしさを伝えると共に、ふじのくにの“食”の魅力を広く発信しております。
仕事人「仲村」が心を込めて織りなす料理を！
日本一高い富士山や日本一深い駿河湾をはじめとする多様な風土に恵まれた静岡県は、農林水産物の種類の豊富さでは全国トップであり、その品質も極めて高く「食材の王国」です。この多彩で高品質な農林水産物を使用した逸品を是非お召し上がりください。
静岡県 美食街道 味めぐり
ふじのくに irodori御膳
階段状の盛り付け台を静岡県に見立て、頂に富士山を模した「うな飯」を配しました。「山の恵み」「川の恵み」「大地の恵み」「海の恵み」と流れるように静岡県東部・中部・西部の特産品を使用した料理を盛り付け、サブテーマでもある「静岡県 美食街道・味めぐり」を優雅に表現しています。
お一人様：1,1000円（税込）
こちらのコースは、昼席のみのご提供となります。
完全予約制となりますので、当日予約は承れません。
