③ 厳選食材 焼き魚《18種類》
創意創作 ≪焼き物≫
当店では和の伝統を守り、創業以来より手間を惜しまず、丁寧な仕事をしております。 味は現代の多くの方に好まれる薄塩、ふっくらと柔らかくジューシーさを保つ為の火加減の妙技。 まさに多くの常連様に、ご好評を頂いております。
焼たらば蟹
タラバガニをこんがり焼きました。
タラバガニをこんがり焼きました。
ギンダラ西京焼
数種類の西京味噌や調味料を独自にブレンドして漬けました。
脂がたっぷりとのった「銀だら」の柔らかな身がとろけ、優しい甘みと香りがお口いっぱいに広がります。
数種類の西京味噌や調味料を独自にブレンドして漬けました。
脂がたっぷりとのった「銀だら」の柔らかな身がとろけ、優しい甘みと香りがお口いっぱいに広がります。
イカゲソわた焼
するめいかの濃厚な肝を使い、わた焼きに仕上げました。
お酒にも、ごはんのおかずにもなる1品です！！
するめいかの濃厚な肝を使い、わた焼きに仕上げました。
お酒にも、ごはんのおかずにもなる1品です！！
とらふぐ白子焼
超高級食材のひとつ！！
ふぐ白子を王道の塩焼でお召し上がりください。
口に入れた瞬間のとろっと濃厚な味が、たまりません。
超高級食材のひとつ！！
ふぐ白子を王道の塩焼でお召し上がりください。
口に入れた瞬間のとろっと濃厚な味が、たまりません。
《焼穴子》
お寿司屋さんで言う、穴子のつまみです。
じっくり時間をかけて、柔らかく煮あげられた穴子を、特製のたれをぬってお出しします！！
お寿司屋さんで言う、穴子のつまみです。
じっくり時間をかけて、柔らかく煮あげられた穴子を、特製のたれをぬってお出しします！！
素材が活きる ≪塩焼≫
新鮮で脂がたっぷり乗った素材を厳選。 浜松にある漁港では毎日セリが行われ、様々な魚貝類などが取引されています。 素材を見極め地元以外からも塩焼きに適した良質な魚を入手する為、努力しています。
《きんき塩焼き》
最近では滅多に入荷しない魚で、白身なのに脂が乗っていて、ほろっとした身は口の中でとろけてしまう。北海道の釧路や羅臼辺りで獲れる希少な深海漁です。
旨味が凝縮されて本当に美味しいんです！！
最近では滅多に入荷しない魚で、白身なのに脂が乗っていて、ほろっとした身は口の中でとろけてしまう。北海道の釧路や羅臼辺りで獲れる希少な深海漁です。
旨味が凝縮されて本当に美味しいんです！！
《のどぐろ塩焼》
のどぐろの塩焼きはふわふわの柔らかい身に包まれた、クセのない甘味のある脂の旨味が魅力。のどぐろは柔らかい魚なので上手く焼き上げるには少々コツが必要ですが、上手く焼きあがったときの美味しさは格別です。
のどぐろの塩焼きはふわふわの柔らかい身に包まれた、クセのない甘味のある脂の旨味が魅力。のどぐろは柔らかい魚なので上手く焼き上げるには少々コツが必要ですが、上手く焼きあがったときの美味しさは格別です。
《いわな塩焼》
遠火の強火で、じっくり焼かれた岩魚は、皮はパリッとしていて身は柔らかく、お塩と相まってとても美味しく頂けます。
遠火の強火で、じっくり焼かれた岩魚は、皮はパリッとしていて身は柔らかく、お塩と相まってとても美味しく頂けます。
《ぶりかま塩焼》
鮮度がいい「ブリカマ」は脂が乗っているので、煮ても焼いても美味いんです。
食べた感じは脂がのっていて、とろけるような旨さです。
鮮度がいい「ブリカマ」は脂が乗っているので、煮ても焼いても美味いんです。
食べた感じは脂がのっていて、とろけるような旨さです。
《伊勢海老の塩焼》
極上の伊勢海老をシンプルに塩焼で食べると、独特な身の甘みとプリップリッの食感に驚かれることでしょう！！
極上の伊勢海老をシンプルに塩焼で食べると、独特な身の甘みとプリップリッの食感に驚かれることでしょう！！
《サンマの塩焼》
【秋限定】
まるまると肥えて、脂がのった秋刀魚は秋の魚の代名詞です。
ちょっと強めの天然塩をふって、美味しく焼き上げます。
【秋限定】
まるまると肥えて、脂がのった秋刀魚は秋の魚の代名詞です。
ちょっと強めの天然塩をふって、美味しく焼き上げます。
《赤いか姿焼き》
鮮度抜群の赤イカを、シンプルに丸焼きにしました。
日本酒にはぴったりの肴です！！
鮮度抜群の赤イカを、シンプルに丸焼きにしました。
日本酒にはぴったりの肴です！！
《太刀魚の塩焼》
肥沃な遠州灘で育った、まるまるとした太刀魚を、是非ご賞味ください。
ジューシーな身が食欲をそそります！！
肥沃な遠州灘で育った、まるまるとした太刀魚を、是非ご賞味ください。
ジューシーな身が食欲をそそります！！
《車海老塩焼き》
水質・水温に恵まれた美しい浜名湖で、とれた車海老です。
とろけるような甘さ、プリプリとした食感をお楽しみください。
水質・水温に恵まれた美しい浜名湖で、とれた車海老です。
とろけるような甘さ、プリプリとした食感をお楽しみください。
《あなご塩焼き》
ご当地で水揚げされる新鮮な穴子に「さっと」塩をふり、遠火の強火で炙りました！！酒の肴にはもってこいの一品です。
ご当地で水揚げされる新鮮な穴子に「さっと」塩をふり、遠火の強火で炙りました！！酒の肴にはもってこいの一品です。
潮風香る ≪一夜干し≫
魚料理専門店ならではの新鮮さと豊富な品揃え、どなたにもご満足いただけるクオリティーを追求しています。 当店の「一夜干し」は旬の魚、希少品、近海もの、高級魚など、魚好きの方には見逃せない逸品を毎日揃えており、目移りしてしまうこと間違い無しです。
《のどぐろ一夜干し》
脂ののりが良く、白身のトロといわれるほど大変美味しいのどぐろ（赤むつ）は、口に入れるとじんわり出る脂の旨味、ホクホクの柔らかなくせのない味です。ぜひ極上の逸品のどぐろ一夜干をどうぞ。
脂ののりが良く、白身のトロといわれるほど大変美味しいのどぐろ（赤むつ）は、口に入れるとじんわり出る脂の旨味、ホクホクの柔らかなくせのない味です。ぜひ極上の逸品のどぐろ一夜干をどうぞ。
《本ししゃも一夜干し》
正真正銘の北海道産「本ししゃも」は、つぶつぶ感が際立つ食感のいい卵と、ジュウシー感溢れる身とのバランスが最高です。
本ししゃもは手で持って頭からがぶり！これが、ししゃも通が食べる食べ方なんです。
正真正銘の北海道産「本ししゃも」は、つぶつぶ感が際立つ食感のいい卵と、ジュウシー感溢れる身とのバランスが最高です。
本ししゃもは手で持って頭からがぶり！これが、ししゃも通が食べる食べ方なんです。
《真ほっけ一夜干し》
ホッケと言えば当然「真ホッケ」でしょ！
素朴だけどホッケ本来の味を楽しむなら「真ホッケに限る」と思います。
ホッケと言えば当然「真ホッケ」でしょ！
素朴だけどホッケ本来の味を楽しむなら「真ホッケに限る」と思います。
《かます一夜干し》
最高の魚介に余計な味付けは必要ありません。
軽い味付けをした魚介を一晩干すだけで、最高の味わいを持った一夜干しが生まれます。
最高の魚介に余計な味付けは必要ありません。
軽い味付けをした魚介を一晩干すだけで、最高の味わいを持った一夜干しが生まれます。
《かさご一夜干し》
かさごは磯にすむ根魚で、見た目は少々無骨。 けれどその上品な白身は食通の間でも評価が高く、どんな高級魚にも負けない美味として知られています。
かさごは特に身が締まって、よく脂がのって旨いのです。身には甘みがあり、うまみが凝縮されています。
かさごは磯にすむ根魚で、見た目は少々無骨。 けれどその上品な白身は食通の間でも評価が高く、どんな高級魚にも負けない美味として知られています。
かさごは特に身が締まって、よく脂がのって旨いのです。身には甘みがあり、うまみが凝縮されています。
《柳がれい一夜干し》
柳カレイはカレイ類の中でも細長い形をしており、味がとりわけ淡白なのが特徴の高級魚です。
引き締まった身にさらに脂がのる旬の新鮮な柳カレイを絶妙な塩加減で一夜干しにしています。
あっさりした塩味が好評でリピーターも多い人気の干物です！！
柳カレイはカレイ類の中でも細長い形をしており、味がとりわけ淡白なのが特徴の高級魚です。
引き締まった身にさらに脂がのる旬の新鮮な柳カレイを絶妙な塩加減で一夜干しにしています。
あっさりした塩味が好評でリピーターも多い人気の干物です！！
《金目鯛一夜干し》
ご当地で水揚げされる新鮮な金目を薄塩で一夜干にしました。ほど良く脂がのっていて、お刺し身にしても煮ても焼いても抜群に美味しいものを、一枚一枚丁寧に振り塩して、天日で干した贅沢な干物です。
ご当地で水揚げされる新鮮な金目を薄塩で一夜干にしました。ほど良く脂がのっていて、お刺し身にしても煮ても焼いても抜群に美味しいものを、一枚一枚丁寧に振り塩して、天日で干した贅沢な干物です。
《甘鯛一夜干し》
静岡県興津で獲れるアマダイは最高級魚！!
獲れたての甘鯛に職人が一枚一枚一塩しました。一夜干しでさらに旨みが増した上品な甘みを堪能してください。
静岡県興津で獲れるアマダイは最高級魚！!
獲れたての甘鯛に職人が一枚一枚一塩しました。一夜干しでさらに旨みが増した上品な甘みを堪能してください。
《目光一夜干し》
深海に棲み名前の通り、目がキラキラ輝きます。全国的にはあまり知られていませんが、白身で脂も乗っており、たいへん上品で美味なお魚です♪
深海に棲み名前の通り、目がキラキラ輝きます。全国的にはあまり知られていませんが、白身で脂も乗っており、たいへん上品で美味なお魚です♪
